Couscoussalat med grønnsaker – frisk og enkel oppskrift
Denne couscoussalaten er en lett, frisk og smakfull rett som passer perfekt både som tilbehør og som en enkel lunsj. Med sprø grønnsaker, urter og luftig couscous får du en balansert og fargerik salat med ekstra god smak fra syrlig agurk.
Salaten passer spesielt godt til grillmat, kylling eller fisk, men kan også nytes alene som et lett måltid. Perfekt for varme dager eller når du ønsker noe raskt og sunt.
Ingredienser
- 200 g couscous
- 250 ml varmt vann
- 10–12 cherrytomater
- 3–4 sylteagurker
- 1 rød paprika
- 1 grønn chili eller grønn paprika
- 2 vårløk
- En håndfull fersk persille
- 3 ss olivenolje
- Saften av 1/2 sitron
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Ha couscous i en bolle og hell over varmt vann. Dekk til og la det trekke i 5–10 minutter. Løs opp med en gaffel.
- Kutt cherrytomater, sylteagurk, paprika, chili og vårløk i små biter.
- Finhakk persillen.
- Bland alle grønnsakene sammen med couscousen.
- Tilsett olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Bland godt.
- Smak til og juster etter ønske.
💡 Tips
- Sylteagurk gir ekstra frisk og syrlig smak – ikke hopp over den
- La salaten stå i 10–15 min før servering
- Perfekt til grillmat eller som lett middag