Gresk giouvetsi med orzo og storfekjøtt

Gresk giouvetsi med orzo og storfekjøtt er en klassisk ovnsbakt rett fra det greske kjøkken. Mørt storfekjøtt småkokes i tomatsaus med urter før risoni (orzo) blandes inn og bakes ferdig i ovnen. Resultatet er en fyldig og smakfull middagsrett som passer like godt til helg som til hverdags.

Ingredienser

• 600 g oksekjøtt (i terninger)
• 200 g risoni (orzo)
• 1 stor løk, finhakket
• 2 gulrøtter, i små terninger
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 5 ss olivenolje
• 1 ss tomatpuré
• 1 boks hakkede tomater (400 g)
• Salt og svart pepper
• 1 ts tørket timian
• 1 ts tørket oregano
• 2 laurbærblader

• Ca. 7–8 dl grønnsakskraft (juster ved behov)

Fremgangsmåte

I en dyp panne, varm 2 ss olivenolje og stek oksekjøttet til det får en fin brun farge.

Når kjøttet er brunet, tilsett finhakket løk og fres til løken blir myk. Rør jevnlig.

Tilsett deretter finhakket hvitløk og la det surre kort sammen med kjøttet og løken.

Ha i tomatpuré og bland godt. Smak til med salt og svart pepper. Tilsett oregano, timian og hakkede tomater. Rør godt.

Tilsett først ca. 300 ml grønnsakkraft, laurbærblader og gulrotterninger. 

Gi det hele et oppkok, legg på lokk og la det småkoke i cirka 2 timer. Rør av og til. Juster med mer kraft ved behov.
 

 I en annen panne, varm 3 ss olivenolje. Tilsett risoni og fres i cirka 3 minutter.

Bland risoni (orzo) inn i kjøttsausen. Hell over ytterligere ca. 300 ml grønnsakkraft og la det småkoke i 15 minutter med lokk. Juster med mer kraft ved behov.
 

Overfør retten til en ildfast form. Dekk med aluminiumsfolie og bak på 180°C i 15 minutter.

Fjern folien og bak videre i 15 minutter.

La retten hvile i 10 minutter før servering.