Hjemmelagde sjokoladekjeks med sjokoladebiter

Det finnes få ting som slår duften av nystekte sjokoladekjeks med smeltede sjokoladebiter. Disse hjemmelagde kjeksene har sprø kanter, en myk og seig kjerne og masse deilig sjokolade i hver bit. Oppskriften er enkel å følge og gir et perfekt resultat hver gang – enten du baker til helgekosen, gjester eller bare har lyst på noe ekstra godt.

Ingredienser

• 120 g romtemperert smør
• 100 g brunt sukker
• 100 g hvitt sukker
• 1 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
• 200 g hvetemel
• 1 ss maisenna
• ½ ts natron
• ½ ts salt
• 200 g grovhakket sjokolade eller sjokoladebiter

Fremgangsmåte

Ha romtemperert smør, brunt sukker og hvitt sukker i en stor bolle. Rør godt sammen med en slikkepott til smøret og sukkeret er jevnt blandet, uten synlige klumper av smør. Tilsett deretter egg og vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker), og rør videre til du får en jevn og kremet røre.

Sikt hvetemelet, maisenna, natron og salt direkte over røren. Rør forsiktig sammen med en slikkepott til de tørre ingrediensene er godt blandet og du har en jevn kjeksdeig. Unngå å røre mer enn nødvendig.

Tilsett sjokoladebitene og rør forsiktig med en slikkepott til de er jevnt fordelt i deigen. Pass på at sjokoladebitene blir godt blandet inn, slik at du får sjokolade i hver eneste kjeks.

Dekk bollen godt med plastfolie og sett deigen i kjøleskapet i minst 2 timer. Siden deigen er myk rett etter at den er laget, gjør avkjølingen den fastere og mye enklere å forme til jevne kuler. Deigen holder også fasongen bedre under steking.

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle et stekebrett med bakepapir. Bruk en iskremskje eller en spiseskje til å forme jevne deigkuler, og legg dem på stekebrettet med god avstand mellom hver. Kjeksene vil flyte utover under steking, så det er viktig at de ikke ligger for tett. Da får de en fin, rund form og unngår å vokse sammen.

Stek kjeksene midt i ovnen i 11–13 minutter, eller til kantene er lett gylne mens midten fortsatt ser litt myk ut. Kjeksene vil fortsette å steke de første minuttene etter at de tas ut av ovnen, noe som gir en sprø utside og en myk kjerne.

La kjeksene hvile på stekebrettet i 5–10 minutter etter steking. Da får de satt seg og blir enklere å flytte uten å brekke. Legg dem deretter over på en rist og la dem avkjøles helt før servering.

Tips

• Bruk romtemperert smør. Da blir det lettere å blande smøret jevnt med sukkeret og du får en bedre deig.
• La deigen hvile i kjøleskapet i minst 2 timer. Da blir den lettere å forme, og kjeksene holder formen bedre under steking.
• Bruk gjerne grovhakket kokesjokolade i stedet for ferdige sjokoladebiter. Det gir større sjokoladebiter og ekstra saftige kjeks.
• Ikke stek kjeksene for lenge. De skal fortsatt være litt myke i midten når du tar dem ut av ovnen – de steker ferdig på stekebrettet.
• Oppbevar kjeksene i en lufttett boks ved romtemperatur. Da holder de seg ferske i opptil 5 dager.