Vaniljekrem – hjemmelaget oppskrift

Ingredienser

500 ml melk

6 eggeplommer

80 g sukker

1 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker

40 g maisenna

50 g smør

Fremgangsmåte

1. Varm opp melk og vanilje

Hell melken i en kjele. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Tilsett både frøene og vaniljestangen i melken.

Varm opp melken på middels varme til den nesten begynner å koke, men ikke la den koke.

2. Visp eggeplommer, sukker og maisenna

Ha eggeplommene i en bolle og tilsett sukkeret.

Visp blandingen i omtrent 1 minutt, bare til sukkeret og eggeplommene begynner å blande seg sammen.

Tilsett deretter maisenna og visp videre til blandingen blir jevn og uten klumper.

3. Tilsett varm melk gradvis

Hell den varme melken gradvis i eggeblandingen mens du visper hele tiden.

Dette gjør at eggene varmes opp gradvis og ikke klumper seg.

Fortsett å vispe til melken er godt blandet inn i røren.

4. Kok kremen til den tykner

Hell blandingen tilbake i kjelen. Fjern vaniljestangen hvis du brukte ekte vanilje.

Varm opp på middels varme mens du rører kontinuerlig med en visp.

Fortsett å røre hele tiden slik at kremen ikke brenner seg i bunnen.

Etter noen minutter vil blandingen tykne og bli til en glatt vaniljekrem.

5. Tilsett smør

Når kremen har tyknet, ta kjelen av varmen.

Tilsett smøret i biter og rør til det smelter helt inn i kremen.

Dette gjør vaniljekremen ekstra glatt og kremet.

6. Avkjøl vaniljekremen

Hell den ferdige vaniljekremen i en bolle.

Legg plastfolie direkte på overflaten av kremen. Dette hindrer at det dannes skorpe på toppen.

La kremen avkjøles helt før bruk.

Tips

Sil kremen for en ekstra glatt konsistens

Hvis du ønsker en helt glatt vaniljekrem, kan du sile kremen gjennom en fin sil før den avkjøles. Dette fjerner eventuelle små klumper og gir en ekstra jevn krem.

Visp kremen lett før bruk

Når vaniljekremen har stått i kjøleskapet, kan den bli litt fastere i konsistensen. Visp kremen lett før bruk for å gjøre den myk og kremet igjen.

Lag en lettere krem til kaker

Vaniljekrem kan også blandes med pisket krem for en lettere og luftig krem. Bland omtrent like deler vaniljekrem og pisket krem. Dette passer perfekt til bløtkaker, boller og andre desserter.