Slow cooked gryte med oksekjøtt og grønnsaker

Denne slow cooked gryten med oksekjøtt og grønnsaker er en varm og smakfull rett som passer perfekt når du ønsker et godt og mettende måltid. Kjøttet får først småkoke i gryte sammen med grønnsaker og tomater, før retten settes i ovnen og får trekke videre. Den lange tilberedningen gjør kjøttet ekstra mørt og gir gryten en fyldig og rik smak.

Server gjerne gryten med ris eller godt brød.

Ingredienser

• 1 kg oksekjøtt
• 2 auberginer
• 1 squash (zucchini)
• 3 gulrøtter
• 2 paprika
• 2 middels store løk
• 3 fedd hvitløk
• 500 g ferske tomater
• 1 boks hakkede tomater
• 3 ss olivenolje
• 1 ss søt paprikapulver
• 1 ss vegeta krydder eller 1 buljongterning
• 400 ml kraft (kylling, okse eller vann)
• salt
• sort pepper

Fremgangsmåte

1. Forbered kjøttet

Skjær oksekjøttet i middels store biter. Det er best å bruke biter som ikke er for små, slik at kjøttet holder seg saftig og mørt under den lange tilberedningen.

2. Kutt grønnsakene

Kutt aubergine, squash (zucchini), paprika og gulrøtter i middels store biter. Grønnsakene trenger ikke være helt jevne, men prøv å holde bitene omtrent like store slik at de tilberedes jevnt i gryten.

3. Kutt tomatene

Kutt de ferske tomatene i grove biter. Tomatene vil koke ned i gryten og bidra til en rik og fyldig saus.

4. Brun kjøttet

Varm olivenolje i en stor gryte på middels høy varme. Legg i kjøttbitene og brun dem godt på alle sider. Dette gir gryten en dypere og rikere smak.

5. Tilsett løk og hvitløk

Når kjøttet er brunet, tilsett hakket løk og hvitløk i gryten. Stek videre i noen minutter mens du rører, til løken blir myk og begynner å få litt farge.

6. Tilsett krydder

Tilsett søt paprikapulver, Vegeta krydder (eller buljong), salt og sort pepper. Rør godt slik at kjøttet og løken blir jevnt dekket av krydderet. La det steke i 1–2 minutter slik at smakene utvikler seg.

7. Tilsett grønnsaker og tomater

Tilsett aubergine, squash (eller zucchini), paprika og gulrøtter i gryten. Ha deretter i de ferske tomatene og de hermetiske tomatene. Rør godt slik at alle ingrediensene blandes sammen.

8. Tilsett kraft

Hell i kraften (eller vann) i gryten og rør godt. Legg på lokk og la gryten småkoke på lav varme i ca. 1 time. Dette gjør kjøttet mørt og lar smakene utvikle seg.

9. Overfør gryten til en ildfast form

Når gryten har småkokt i omtrent 1 time, overføres den til en ildfast form.

Fordel kjøttet, grønnsakene og sausen jevnt i formen.

Dekk formen med lokk eller aluminiumsfolie.

Sett formen i forvarmet ovn på 200°C og la gryten bake i ca. 90 minutter. 

11. Ferdig gryte

Ta formen ut av ovnen og la gryten hvile i noen minutter før servering.

Kjøttet vil være veldig mørt, og sausen rik og fyldig etter tiden i ovnen.

Server gjerne med ris, poteter eller ferskt brød.

Tips

Valg av kjøtt:

Til denne gryten passer kjøtt som egner seg til langtidskoking, for eksempel høyrygg, bog eller grytekjøtt av storfe. Disse stykkene blir ekstra møre når de får koke lenge.

Andre grønnsaker:

Du kan gjerne variere grønnsakene etter smak. Rotgrønnsaker som poteter, pastinakk eller sellerirot passer veldig godt i denne typen gryte.

Smak etter eget ønske:

Du kan også justere smaken etter hva du liker. Litt timian, laurbærblad eller chili kan gi gryten en litt annen karakter.