Rask bolognese – enkel kjøttsaus på 30 minutter
Sausen er laget med kjøttdeig, tomater, løk, hvitløk og enkle krydder som gir en fyldig og balansert smak. Resultatet er en klassisk kjøttsaus som passer til mange retter i hverdagen.
Rask bolognese er perfekt til pasta, lasagne, pizza eller fylte retter som calzone. En enkel og allsidig saus som er god å ha i oppskriftsamlingen når du trenger en rask og god middag.
Ingredienser
500 g kjøttdeig
500 g friske eller hermetiske tomater
2 middels store løk
2 fedd hvitløk
1 ss tomatpuré
400 ml kraft (kyllingkraft, oksekraft eller vann)
1 ts tørket oregano
1 ts tørket basilikum
1 ts sukker (valgfritt)
salt og svart pepper etter smak
litt olivenolje til steking
Slik gjør du
1. Varm litt olivenolje i en stor panne på middels varme. Ha i kjøttdeigen og stek den mens du rører slik at den smuldrer seg opp. Stek til kjøttet begynner å få litt farge.
2. Hakk tomatene i små biter. Finhakk løk og hvitløk. Hvis du bruker hermetiske tomater, kan du hakke dem lett eller knuse dem med en skje.
3. Tilsett løk og hvitløk i pannen sammen med kjøttet. Stek i noen minutter til løken blir myk og blank. Rør deretter inn tomatpuré og la det steke i omtrent ett minutt for å få frem smaken.
4. Tilsett de hakkede tomatene i pannen. Hell deretter i kraften og rør godt sammen. Krydre med oregano, basilikum, salt, pepper og eventuelt litt sukker.
5. La sausen småkoke på middels lav varme i omtrent 20 minutter med lokk. Ta deretter av lokket og la sausen koke videre i 10–15 minutter til den tykner og smakene setter seg.
Server kjøttsausen til pasta, lasagne, pizza eller bruk den som fyll i calzone.
Tips
Forbered grønnsakene på forhånd
Hakk løk, hvitløk og tomater før du begynner å lage sausen. Da blir matlagingen enklere og mer oversiktlig.
Hakk løk og hvitløk fint
Finhakket løk og hvitløk gir en jevnere saus og bedre smak.
Ikke bruk for mye olje
Kjøttdeig slipper ofte litt fett når den stekes, så det holder med litt olivenolje i pannen.
La løken steke sammen med kjøttet
Når løken får steke sammen med kjøttet, blir smaken rundere og mer aromatisk.
Litt sukker balanserer smaken
Tomater kan være ganske syrlige. En liten mengde sukker kan balansere smaken, spesielt siden denne oppskriften ikke inneholder gulrot.
Bruk kraft for mer smak
Du kan bruke kyllingkraft, oksekraft, buljong eller bare vann. Kraft gir sausen en fyldigere smak, men vann fungerer også fint.
Hvorfor koke først med lokk?
Når sausen koker med lokk, holder den bedre på fuktigheten og smakene får utvikle seg.
Hvorfor koke uten lokk til slutt?
Når lokket tas av, får sausen redusere litt. Da blir den tykkere og mer konsentrert i smaken.
Vil du fjerne skallet fra tomatene?
Lag et lite kryss i bunnen av tomatene og legg dem i kokende vann i 20–30 sekunder. Ta dem deretter over i kaldt vann. Da blir det mye enklere å trekke av skallet.