Rullekake med jordbærsaus og mascarponekrem

En myk og luftig rullekake fylt med frisk jordbærsaus og en kremet mascarponekrem. Denne klassiske kaken, også kjent som Swiss roll, er både enkel å lage og imponerende å servere. Perfekt til sommerdager, gjester eller når du vil lage noe ekstra godt hjemme.

🧾 Ingredienser

🍓 Jordbærsaus

• 250 g jordbær (ferske eller frosne)
• 50 g sukker

🍰 Rullekake (bunn)

• 100 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• ½ ts salt
• 4 egg (romtempererte)
• 150 g sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 2 ss nøytral olje

🤍 Fyll (mascarponekrem)

• 250 g mascarpone (romtemperert)
• 60 g melis
• 1 ts vaniljesukker
• 200 ml kremfløte

✨ Topping

• Litt melis (til pynt)
• Friske jordbær

Slik gjør du

🍓 Jordbærsaus

1. Ha jordbær og sukker i en liten kjele. La det koke på middels varme til bærene blir myke. Kjør blandingen glatt med en stavmikser, og sil sausen gjennom en fin sil for å fjerne frøene. La den avkjøles helt før bruk.

2. Ha egg, sukker og vaniljesukker i en bolle, og pisk med håndmikser til blandingen blir luftig og lys i fargen.

3. Tilsett siktet hvetemel, bakepulver, salt og olje, og bland forsiktig med håndmikser på lav hastighet til en jevn røre. Ikke bland for lenge – kun til ingrediensene er kombinert, slik at du beholder luften i eggene.

4. Hell røren i en bakepapirkledd langpanne (ca. 30 × 40 cm), og jevn den ut med en slikkepott slik at den dekker hele overflaten.

5. Stek i en forvarmet ovn på 180 °C i ca. 12–15 minutter, avhengig av ovnen, til kaken har fått en lett gyllen farge.

6. Legg et kjøkkenhåndkle på arbeidsflaten og dryss litt melis over området der kaken skal legges.

7. Snu den varme kaken over på kjøkkenhåndkleet med melis. Fjern bakepapiret forsiktig, og rull kaken sammen fra den korte siden ved hjelp av håndkleet. Stram lett med håndkleet slik at du får en fin rulleform. La kaken hvile sammenrullet i ca. 15 minutter.

8. Start med kremen. Ha mascarpone, melis og vaniljesukker i en bolle, og pisk lett med håndmikser til det er jevnt blandet.

Pisk kremfløten i en egen bolle til en myk og luftig krem.

Vend deretter den piskede kremen forsiktig inn i mascarponekremen med en slikkepott til alt er godt kombinert.

9. Rull kaken forsiktig ut, men la den ligge på kjøkkenhåndkleet.

Fordel jordbærsausen jevnt over hele kaken.

Smør deretter mascarponekremen jevnt over, men la det være litt kant ytterst slik at fyllet ikke presses ut når du ruller.

Rull kaken forsiktig sammen igjen fra den korte siden ved hjelp av kjøkkenhåndkleet, og stram lett for å få en jevn rulleform.

Pakk kaken inn i det samme kjøkkenhåndkleet og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, eller helst over natten.

10. Dryss et lett lag melis over kaken, pynt med friske jordbær, og skjær i ønskede stykker før servering.

💡 Tips

Kaken bør rulles mens den fortsatt er varm for å unngå at den sprekker.

Pass på å ikke piske røren for mye etter at melet er tilsatt, slik at du beholder luften i eggene.

For best resultat kan kaken hvile i kjøleskapet over natten før servering.