🍌 Saftig banankake med sjokoladeglasur
📝 Ingredienser
Kake:
- 250 g smør (romtemperert)
- 300 g sukker
- 2 egg (romtemperert)
- 1 ts vaniljesukker
- 2 ss kaffe eller espresso
- 2 ts kanel
- 4 modne bananer
- 1 dl rømme
- 2 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 350 g hvetemel
Sjokoladeglasur:
- 200 g smør
- 150 ml kaffe
- 300 g sjokolade
- 500 g melis
👨🍳 Fremgangsmåte
1. Pisk smør og sukker
Pisk smør og sukker lyst og luftig.
2. Tilsett egg
Ha i ett egg om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.
3. Tilsett kaffe og krydder
Tilsett kaffe, vaniljesukker og kanel, og rør godt sammen.
4. Mos bananene
Mos bananene til en jevn puré.
5. Tilsett bananer og rømme
Tilsett de moste bananene og rømme, og rør til alt er godt blandet.
6. Tilsett det tørre
Sikt mel, natron og bakepulver i røren.
Bland først kort med mikser, og deretter forsiktig med en slikkepott til alt er kombinert.
7. Fordel røren i former
Fordel røren jevnt i to former (ca. 24 cm).
kledd med bakepapir.
8. Steking
Stek kakene i forvarmet ovn på 180°C i ca. 40 minutter.
Bytt plass på formene etter ca. 20 minutter for jevn steking.
9. Sjekk om kaken er ferdig
Stikk en tannpirker i midten av kaken.
Hvis den kommer ut ren, er kaken ferdig stekt.
La kakene avkjøles i formen i 10–15 minutter før du tar dem ut.
10. Lag glasuren
Smelt smøret sammen med kaffe på lav varme.
Når smøret er smeltet, ta kjelen av varmen.
Tilsett sjokoladen i den varme blandingen og la den smelte helt.
Tilsett melis gradvis og rør godt etter hver gang til alt er oppløst.
La glasuren avkjøles til romtemperatur.
11. Montering av kaken
Legg den ene kaken på et kakefat.
Fordel ca. 1/3 av glasuren over og smør den jevnt utover.
Legg den andre kaken oppå, og dekk hele kaken og sidene med resten av glasuren.
12. Avkjøl før servering
La kaken stå og avkjøles i noen timer før du skjærer den i biter.
💡 Tips
- Bruk mikser frem til du tilsetter melet. Etter det kan du gjerne bruke en slikkepott for å få med alt fra kantene.
- Sikt melet for en jevnere og luftigere kake.
- Stek begge kakene samtidig hvis du har plass i ovnen – sett en oppe og en nede, og bytt plass etter ca. 20 minutter.
- Du kan også steke én og én, eller lage kaken i en stor form (ca. 30×40 cm) og ha glasuren på toppen.
- Melisen kan også blandes med stavmikser for en ekstra glatt glasur.
- Bruk godt modne bananer for best smak og en saftig kake.
- Ikke rør for mye etter at du har tilsatt melet – det gir en mykere konsistens.
- Kaken smaker enda bedre dagen etter.
- Oppbevar kaken kjølig, men ta den gjerne ut litt før servering.