🥕 Saftig gulrotkake med kremostglasur

Ingredienser

Til kaken:

• 175 ml olje (f.eks. solsikkeolje eller rapsolje)
  
• 3 egg
• 200 g brunt sukker
• 100 g sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 300 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 2 ts kanel
• ½ ts natron
• ½ ts salt
• 60 g valnøtter
• 250–270 g revet gulrot

Til kremostglasur:

• 220 g kremost (Philadelphia eller mascarpone), romtemperert
• 60 g smør, romtemperert

• 350 g melis
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ss sitronsaft

Til pynt:

• Hakkede valnøtter (valgfritt)

Slik gjør du

1. Pisk egg, sukker, brunt sukker og vaniljesukker til en luftig røre.
2. Tilsett olje og bland godt.

    3.     Bland inn hvetemel, bakepulver, kanel,                   natron og salt, og rør forsiktig til en jevn               røre.

         4. Rør inn revet gulrot og hakkede                              valnøtter, og bland forsiktig til alt er jevnt              fordelt.

           
           5. Fordel røren i to former kledd med                        bakepapir (ca. 22 cm).

           6. Stek på 180°C i ca. 25-30 minutter.                        Sjekk med en kakenål – hvis den                            kommer ut tørr, er kaken ferdig.

           7. La kakene avkjøle i formene i 10                              minutter. Ta dem deretter ut av                              formene og la dem avkjøles helt.

Kremostglasur

1. Pisk kremost og smør til en myk krem.
2. Tilsett melis litt etter litt.
3. Ha i vaniljesukker og sitronsaft, og bland til glatt krem.

Montering

Legg den ene kakebunnen på et fat.

Smør over ca. 1/3 av glasuren og fordel den jevnt utover.

Legg den andre bunnen oppå.

Bruk resten av glasuren til å dekke hele kaken, også rundt kantene.

Pynt gjerne sidene med hakkede valnøtter for ekstra smak og et fint utseende.