Fyldig kremet brokkolisuppe

Fyldig kremet brokkolisuppe laget med hjemmelaget grønnsakskraft, fersk brokkoli og en skvett kremfløte. En varmende og smakfull suppe som passer perfekt til både lunsj og middag.

Ingredienser

Til grønnsakskraft

• 1 middels stor løk
• 2 gulrøtter
• 3 selleristenger
• Stilken fra 1 stor brokkoli (eller stilkene fra 2 små)
• 2 liter vann

Til suppen

• Brokkolibukettene fra 1 stor brokkoli eller 2 små
• 3 pressede hvitløksfedd
• 1 liten bit fersk ingefær, finrevet
• 1 dl kremfløte
• 1 ss maisenna
• ½ ts malt spisskummen
• Salt og sort pepper etter smak

Slik forbereder du grønnsakene

Skrell løken og gulrøttene, og skjær dem i jevne terninger. Del selleristengene i mindre biter. Skjær brokkolien i små buketter, og legg til side noen ekstra buketter som skal tilsettes mot slutten for å gi suppen litt tekstur. Bruk stilken fra brokkolien til grønnsakskraften, og skjær den i mindre biter.

Lag grønnsakskraften

Ha alle de oppskårne grønnsakene til kraften i en stor gryte, og tilsett ca. 2 liter vann. La det småkoke i omtrent 1 time, eller til grønnsakene er helt møre.

Sil grønnsakskraften gjennom en finmasket sil over i en ren gryte. Deretter er kraften klar til å brukes som base i suppen.

Ha den pressede hvitløken, den finrevne ingefæren og brokkolibukettene i grønnsakskraften. La suppen småkoke til brokkolien er mør.

Når brokkolien er mør, blend suppen jevn med en stavmikser.

Tilsett salt, sort pepper, malt spisskummen og kremfløte. Rør maisenna ut i litt kaldt vann til en jevn blanding, og hell den deretter i suppen under omrøring. Tilsett brokkolibukettene du la til side, og la suppen småkoke videre i 5–7 minutter.

Tips

• Bruk gjerne hjemmelaget grønnsakskraft for en ekstra fyldig og naturlig smak.
• Rør alltid maisenna ut i litt kaldt vann før den tilsettes suppen. Da unngår du klumper og får en jevn konsistens.
• Ønsker du en enda fyldigere suppe, kan du tilsette litt ekstra kremfløte etter smak.
• Du kan gjerne tilpasse smaken med andre krydder, som for eksempel muskat, chiliflak eller tørket timian.
• Suppen passer perfekt sammen med nybakt brød, hvitløksbrød eller sprø krutonger.
• Oppbevar eventuelle rester i kjøleskapet i opptil 3 dager, og varm suppen forsiktig opp før servering.