Kataifi med silkemyk vaniljekrem
Kataifi med silkemyk vaniljekrem, luftig kremfløte og finhakkede pistasjnøtter. Den gyllenstekte kataifien får en myk og saftig konsistens når den trekker til seg sukkerlaken, og kombineres med den kremete vaniljekremen og den lette kremfløten.
En dessert som passer godt til selskap, høytider eller når du ønsker å servere noe litt ekstra.
Ingredienser
Til sukkerlake
700 ml vann
500 g sukker
2 skiver sitron
Til kataifi
500 g fersk kataifi
250 g smeltet smør
Til vaniljekrem
Vaniljekrem – se oppskriften: Vaniljekrem – hjemmelaget oppskrift
Til kremfløte
500 ml kremfløte
100 g melis
Til dekor
1 håndfull finhakkede pistasjnøtter
Sukkerlake
Ha vann, sukker og sitronskiver i en kjele. Kok opp på middels varme, og la sukkerlaken småkoke i ca. 15 minutter.
Sett sukkerlaken til side og la den avkjøles helt.
Gjør klar kataifien
Løsne kataifien godt med hendene slik at trådene skilles fra hverandre. Fordel kataifien luftig i en smurt langpanne, uten å presse den sammen.
Hell deretter det smeltede smøret jevnt over hele overflaten, slik at all kataifien blir godt dekket.
Stek kataifien
Stek kataifien i en forvarmet ovn på 180 °C i ca. 30–35 minutter, til overflaten begynner å få en lett gyllen farge.
Ta formen ut av ovnen og vend forsiktig kataifien med en slikkepott, slik at den nederste delen kommer opp. Bruk deretter en gaffel til å løsne og åpne kataifien litt, slik at den mykere delen i midten kommer opp til overflaten.
Sett formen tilbake i ovnen og stek videre i ca. 10 minutter, til kataifien er jevnt gyllen.
Hell over sukkerlaken
Hell den avkjølte sukkerlaken jevnt over den varme kataifien. La kataifien stå og trekke til seg sukkerlaken mens du lager vaniljekremen.
Fordel vaniljekremen
Fordel den varme vaniljekremen jevnt over kataifien, slik at hele overflaten blir dekket.
Avkjøl kataifien
Legg plastfolie direkte over vaniljekremen, slik at folien ligger helt inntil overflaten. Dette hindrer at det dannes en skorpe på vaniljekremen.
La kataifien avkjøles helt i kjøleskapet i minst 3–4 timer.
Pisk kremfløten
Ha kremfløte og melis i en bolle. Pisk med håndmikser til du får en luftig og stabil krem.
Fordel kremfløten
Fjern plastfolien fra den avkjølte kaken. Fordel kremfløten jevnt over vaniljekremen, slik at hele overflaten blir dekket.
Pynt med pistasjnøtter
Dryss finhakkede pistasjnøtter jevnt over kremfløten. Pynt desserten etter ønske før servering.
Skjær og server
Skjær desserten i ønskede stykker og server.
Tips
Bruk fersk kataifi for best resultat, og løsne trådene godt før steking slik at kataifien blir jevnt stekt.
Pass på at sukkerlaken er helt avkjølt før den helles over den varme kataifien. Dette gir best konsistens.
Desserten kan gjerne lages dagen før servering. Den blir ofte enda bedre når den får stå i kjøleskapet over natten.