Rask bolognese – enkel kjøttsaus på 30 minutter
Denne raske bolognese-sausen er en enkel og smakfull kjøttsaus som kan lages på omtrent 30 minutter. Med kjøttdeig, tomater, løk, hvitløk og aromatiske krydder får du en fyldig saus som passer perfekt til en travel hverdag. Server den med pasta, eller bruk den i lasagne, på pizza eller som fyll i calzone.
Ingredienser
> 500 g kjøttdeig
> 500 g friske eller hermetiske tomater
> 2 middels store løk
> 2 fedd hvitløk
> 1 ss tomatpuré
> 400 ml kraft (kyllingkraft, oksekraft eller vann)
> 1 ts tørket oregano
> 1 ts tørket basilikum
> 1 ts sukker (valgfritt)
> Salt og svart pepper etter smak
> Litt olivenolje til steking
Slik gjør du det
1. Stek kjøttdeigen
Varm litt olivenolje i en stor panne på middels varme. Ha i kjøttdeigen og stek den mens du rører og deler den opp med en stekespade. Stek til kjøttet smuldrer seg og begynner å få litt farge.
2. Forbered tomater, løk og hvitløk
Hakk tomatene i små biter. Finhakk løk og hvitløk. Hvis du bruker hermetiske tomater, kan du hakke dem lett eller knuse dem med en skje.
3. Tilsett løk, hvitløk og tomatpuré
Ha finhakket løk og hvitløk i pannen sammen med kjøttdeigen. Stek i noen minutter til løken blir myk og blank. Rør deretter inn tomatpuré og la det steke i omtrent ett minutt, slik at smaken kommer godt frem.
4. Tilsett tomater, kraft og krydder
Tilsett de hakkede tomatene i pannen. Hell i kraften og rør godt sammen. Krydre med tørket oregano, tørket basilikum, salt og svart pepper. Tilsett eventuelt litt sukker for å balansere syrligheten fra tomatene.
5. La sausen småkoke
Legg på lokk og la sausen småkoke på middels lav varme i omtrent 20 minutter. Ta deretter av lokket og la sausen koke videre i 10–15 minutter, til den tykner og smakene får satt seg. Rør om av og til, slik at sausen ikke setter seg fast i bunnen av pannen.
Servering
Server kjøttsausen varm sammen med nykokt pasta. Du kan også bruke den i lasagne, på pizza eller som fyll i calzone.
Tips
Forbered grønnsakene på forhånd
Hakk løk, hvitløk og tomater før du begynner å lage sausen. Da blir matlagingen enklere og mer oversiktlig.
Hakk løk og hvitløk fint
Finhakket løk og hvitløk gir en jevnere saus og bedre smak.
Ikke bruk for mye olje
Kjøttdeig slipper ofte litt fett når den stekes, så det holder med litt olivenolje i pannen.
La løken steke sammen med kjøttet
Når løken får steke sammen med kjøttet, blir smaken rundere og mer aromatisk.
Litt sukker balanserer smaken
Tomater kan være ganske syrlige. En liten mengde sukker kan balansere smaken, spesielt siden denne oppskriften ikke inneholder gulrot.
Bruk kraft for mer smak
Du kan bruke kyllingkraft, oksekraft, buljong eller bare vann. Kraft gir sausen en fyldigere smak, men vann fungerer også fint.
Hvorfor koke først med lokk?
Når sausen koker med lokk, holder den bedre på fuktigheten og smakene får utvikle seg.
Hvorfor koke uten lokk til slutt?
Når lokket tas av, får sausen redusere litt. Da blir den tykkere og mer konsentrert i smaken.
Vil du fjerne skallet fra tomatene?
Lag et lite kryss i bunnen av tomatene og legg dem i kokende vann i 20–30 sekunder. Ta dem deretter over i kaldt vann. Da blir det mye enklere å trekke av skallet.