Fylt kjøttdeig med fetaost – saftig og smakfull på grillen

Fylt kjøttdeig med fetaost er en saftig og smakfull rett inspirert av det balkanske kjøkkenet. Kjøttet krydres godt, fylles med kremet fetaost og stekes på grillen eller i stekepannen til det får en fin stekeskorpe. Server med ovnsbakte poteter, frisk salat og tzatziki – perfekt både til hverdags og helgemiddager.

Ingredienser

1,5 kg kjøttdeig

3 middels store løk, finhakket

1 ss salt

1–1,5 ts sort pepper

1 ss paprikapulver

2 ts natron

1 ss finhakket chili med frø (valgfritt)

Frisk persille, finhakket

Fetaost til fyll

Slik gjør du

1. Bland kjøttdeigen med krydderet.

Ha kjøttdeigen i en stor bolle. Tilsett finhakket løk, salt, sort pepper, paprikapulver, natron, chili hvis du bruker det, og finhakket persille. Bland godt med hendene til alle ingrediensene er jevnt fordelt.

2. La kjøttblandingen hvile.

Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i ca. 2 timer. Dette gir smakene tid til å sette seg og gjør kjøttblandingen lettere å forme.

3. Form kjøttet og legg i fetaost

Del kjøttblandingen i porsjoner på ca. 200–220 g. Legg én porsjon på en ren arbeidsflate og trykk den flat med hendene. Fordel kjøttet utover til en tynn, rund eller oval leiv. Pass på at kjøttet er jevnt fordelt og ikke blir for tynt i kantene. Legg 3–4 små biter fetaost midt på kjøttet, slik at du har nok kjøtt rundt fyllet til å lukke det godt i neste steg.

4. Brett kjøttet rundt fetaosten

Løft forsiktig den ene kanten av kjøttet og brett den over fetaosten mot motsatt kant, slik at kjøttet lukkes rundt fyllet og får en halvmåneform. Press kantene godt sammen med fingrene, hele veien rundt, slik at det ikke blir åpninger. Form deretter kjøttet forsiktig til et avlangt, lett flattrykt stykke. Pass på at fetaosten er helt innelukket, slik at den ikke renner ut under steking.

5. Stek kjøttet på grillen

Legg de fylte kjøttstykkene på en varm grill. Stek dem på begge sider til de får en fin, gyllen stekeskorpe og er gjennomstekte. Snu dem forsiktig underveis, slik at de holder formen og fetaosten blir værende inni kjøttet.

6. Servering

Server de fylte kjøttstykkene varme sammen med ovnsbakte poteter, frisk salat og tzatziki. Du kan også servere dem med middelhavsinspirert potetsalat med soltørkede tomater for et ekstra smakfullt måltid.

Tips

Du kan tilpasse krydderet etter smak, for eksempel ved å tilsette mer chili eller friske urter.

For et ekstra saftig resultat bør kjøttblandingen hvile i kjøleskapet i ca. 2 timer før steking.

Du kan bruke karbonadedeig i stedet for vanlig kjøttdeig hvis du ønsker et magrere alternativ.

For en jevnere kjøttblanding kan du kjøre løken i en blender eller finhakke den svært godt. Da blir løken mindre synlig, og kjøttet blir lettere å forme.

Fukt hendene og arbeidsflaten lett med vann før du former kjøttet. Da fester kjøttdeigen seg mindre, og det blir enklere å jobbe med den.

Kjøttet kan tilberedes både på grillen og i stekepannen, avhengig av hva som passer best.