Deilige sandwichbrød i ciabatta-stil – luftige og sprø

Hjemmelagde sandwichbrød i ciabatta-stil, gyllenbrune og toppet med svarte frø.

Disse hjemmelagde sandwichbrødene i ciabatta-stil har en sprø skorpe og en myk, luftig innside. De passer perfekt til lunsj, pålegg eller varme sandwicher, og er enkle å lage hjemme.

Ingredienser

>　1 kg hvetemel

>　1 pose tørrgjær

>　2 ts salt

>　ca. 300 ml lunkent vann

>　ca. 250 ml lunken melk

>　Frø etter ønske, for eksempel sesamfrø eller svartfrø

Fremgangsmåte

1. Bland ingrediensene

Ha hvetemel, tørrgjær og salt i en bakebolle. Tilsett ca. 300 ml lunkent vann og ca. 250 ml lunken melk.

Melk og vann helles i hvetemelet i bakebollen for å lage ciabattadeig.

2. Elt deigen

Elt deigen til den blir myk og litt klissete, men samtidig smidig.

Tips: Hvis deigen virker for våt, tilsett 1 ss mel om gangen. Hvis den virker for tørr eller fast, tilsett litt vann, 1 ss om gangen, til deigen får riktig konsistens.

Deig til ciabattabrød løftes ut av bakebollen etter elting.

3. La deigen heve

Dekk bakebollen med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie. La deigen heve i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.

Tips: Deigen hever raskere i et varmt rom og langsommere i et kjøligere rom. Følg med på størrelsen, siden hevetiden kan variere.

Ciabattadeig som har hevet til dobbel størrelse og fått en luftig struktur med synlige luftbobler.

4. Form deigen

Ha deigen ut på en lett fuktet arbeidsflate.

Arbeidsflaten fuktes med vann før den hevede ciabattadeigen legges ut.

Bruk gjerne litt vann på hendene også, slik at deigen blir lettere å håndtere.

Den hevede ciabattadeigen legges på en lett fuktet arbeidsflate før den formes.

Press deigen forsiktig ut til et rektangel med fuktige hender. Prøv å bevare mest mulig av luften i deigen.

Ciabattadeigen trykkes forsiktig ut til et stort rektangel med fuktige hender.

La deigen hvile i ca. 15 minutter før du deler den i emner.

5. Del deigen i emner

Del deigen forsiktig i 10–12 like store emner med en deigskrape. Velg størrelse etter hvor store ciabattabrød du ønsker.

Ciabattadeigen deles i rektangulære emner med en deigskrape på arbeidsflaten.

6. Form ciabattaene

Legg deigemnene forsiktig på et stekebrett med bakepapir. Form dem lett til rektangler uten å presse ut luften i deigen.

7. Pensle med vann og strø over frø

Pensle ciabattaene lett med vann og strø over sesamfrø eller svartfrø etter ønske. Vannet gjør at frøene fester seg bedre og bidrar til en sprø skorpe under steking.

Ciabattabrød pensles forsiktig med vann før steking for å få en sprø skorpe.

Rå ciabattabrød toppet med svarte frø og klare for steking på et stekebrett med bakepapir.

8. Stek ciabattabrødene

Forvarm ovnen til 240 °C. Stek ciabattabrødene i ca. 15 minutter, eller til de får en gyllen og sprø skorpe.

Nystekte ciabattabrød med sprø, gyllen skorpe og svarte frø på et stekebrett.

9. La brødene hvile

Ta brødene ut av ovnen og la dem hvile i ca. 10 minutter før servering. Da får de satt seg litt, samtidig som skorpen holder seg sprø.

Hjemmelaget ciabatta-sandwich med mozzarella, tomat, grønne salatblader og sprøtt brød med svarte frø.

Tips

Bruk gjerne våte hender når du håndterer deigen, slik at den blir lettere å jobbe med.
Unngå å presse for mye på deigen når du former brødene. Da bevarer du mer av luften og får et luftigere resultat.
Følg med på fargen mot slutten av steketiden. Brødene skal få en gyllen og sprø skorpe.
La brødene avkjøles litt før servering. De smaker godt både med kaldt pålegg og som varme sandwicher.