Saftig ovnsbakt kylling med ris – balkansk inspirert oppskrift
Denne saftige, ovnsbakte kyllingen med ris er inspirert av det balkanske kjøkkenet. Kyllingen marineres med olje, krydder og fersk persille, mens risen tilberedes i samme form og trekker til seg de gode smakene fra kjøttet og krydderet.
Alt lages i én ildfast form, noe som gjør retten både smakfull og praktisk. Perfekt til middag i hverdagen eller når du vil servere noe ekstra godt i helgen. Server gjerne med gresk salat og tzatziki.
Ingredienser
Til kyllingen
> 4 kyllinglår, delt i to ved behov
> 100 ml olje
> 100 ml vann
> 2 ts salt
> 1 ts sort pepper
> 2 ts mildt paprikapulver
> 2 ts Vegeta (blandet krydder)
> ½ håndfull fersk persille, finhakket
Til risen
> 700 g jasminris
> 2 ss olivenolje
> 1 liter vann
> 2 løk, finhakket
> 1 ts Vegeta (blandet krydder)
Slik gjør du
1. Lag marinaden
Ha olje, vann, salt, sort pepper, paprikapulver, Vegeta og finhakket persille i en bolle. Rør godt sammen med en skje til alt er jevnt blandet.
2. Mariner kyllingen
Vend kyllinglårene i marinaden, ett og ett, slik at de blir jevnt dekket. Legg dem i en ildfast form.
3. Hell over resten av marinaden
Hell resten av marinaden over kyllinglårene i formen, slik at de får godt med smak under stekingen.
4. Dekk formen
Fukt et ark bakepapir lett med vann, og legg det over kyllingen.
5. Forstek kyllingen
Stek kyllingen i forvarmet ovn på 220 °C i omtrent 30 minutter.
6. Stek løken
Varm olivenoljen i en panne. Tilsett finhakket løk og stek på middels varme til løken blir myk.
7. Tilsett risen
Ha risen og Vegeta i pannen sammen med løken. Stek på lav varme i 4–5 minutter, og rør av og til.
8. Fordel risen i formen
Ta formen ut av ovnen. Fordel risen rundt kyllinglårene, hovedsakelig i de tomme områdene mellom kjøttet. Unngå å dekke kyllingen med ris.
9. Tilsett vann
Hell vann i formen slik at risen blir dekket, uten at kyllinglårene blir helt tildekket.
10. Stek ferdig
Dekk formen igjen med lett fuktet bakepapir. Sett formen tilbake i ovnen på 220 °C og stek videre i omtrent 30 minutter, eller til risen er mør og kyllingen er gjennomstekt.
11. Server
Server retten varm, gjerne sammen med gresk salat og tzatziki.
Tips
> For ekstra smak kan du la kyllingen marinere i 1–2 timer før steking. Oppbevar den tildekket i kjøleskapet mens den marinerer.
> Pass på at risen ikke dekker kyllinglårene. Da får kyllingen bedre farge under stekingen.
> Følg med på risen underveis. Hvis den virker tørr før den er ferdig, kan du tilsette litt mer varmt vann.
> Du kan også bruke andre kyllingdeler, men kyllinglår gir ofte et saftig og smakfullt resultat.
> Juster gjerne kryddermengden etter egen smak. Vegeta brukes ofte i balkansk matlaging og gir retten en karakteristisk smak.