Saftige kjøttkaker – Balkan-inspirert oppskrift

Disse saftige kjøttkakene er inspirert av Balkan-kjøkkenet og fulle av smak. De lages med kjøttdeig, løk, persille og krydder som gir et mørt og saftig resultat med en gyllen stekeskorpe.

Kjøttkakene kan stekes i panne, ovn eller på grillen. Server dem gjerne i pitabrød med frisk salat og yoghurtsaus, eller bruk dem som hjemmelagde hamburgere.

Ingredienser

>　800 g karbonadedeig
>　2 løk, finhakket (helst kjørt i foodprocessor)
>　2 ts salt
>　1 ts sort pepper
>　1 ts chiliflak
>　2 ts søtt paprikapulver
>　1 ts natron
>　2 ss hvetemel
>　1 håndfull fersk persille, finhakket

Til steking

>　Litt olivenolje

Fremgangsmåte

1. Bland farsen

Ha karbonadedeig, finhakket løk, salt, sort pepper, chiliflak, søtt paprikapulver, natron, hvetemel og finhakket persille i en stor bolle. Bland godt med hendene til alle ingrediensene er jevnt fordelt og farsen blir myk og smidig.

2. La farsen hvile

Dekk bollen med plastfolie og la farsen hvile i kjøleskapet i ca. 60 minutter. Hviletiden gjør farsen fastere og enklere å forme, samtidig som natronet får tid til å virke.

3. Form kjøttkakene

Form farsen til jevne kjøttkaker. Du kan forme dem for hånd eller bruke et flatt, rundt lokk, for eksempel fra et syltetøyglass, dekket med plastfolie. Legg en passende mengde farse i lokket og press kjøttet flatt med hånden til du får en jevn og rund kjøttkake.

Løft kjøttkaken forsiktig ut ved hjelp av plastfolien og legg den på en tallerken. Fortsett på samme måte til all farsen er brukt opp. Denne metoden gjør det enklere å få kjøttkakene i jevn størrelse.

4. Stek kjøttkakene

Varm litt olivenolje i en stekepanne på middels varme. Stek 6–7 kjøttkaker om gangen, slik at de får god plass i pannen og stekes jevnt. La dem steke i noen minutter på hver side til de er gjennomstekte og har fått en fin, gyllen stekeskorpe. Snu dem forsiktig underveis.

5. Hold kjøttkakene varme

Når alle kjøttkakene er ferdigstekte, legger du dem tilbake i pannen på lav varme. Da holder de seg varme frem til servering. Dette er spesielt praktisk når du steker kjøttkakene i flere omganger.

Servering

Server kjøttkakene slik du liker dem best. De passer godt i pitabrød med en frisk gresk salat og litt yoghurt ved siden av. Du kan også servere dem som smakfulle, hjemmelagde hamburgere.