Saftig banankake med sjokoladeglasur
Denne saftige banankaken er laget med modne bananer, kaffe og et hint av kanel, og toppes med en fyldig sjokoladeglasur. Kaken blir myk og saftig, mens kombinasjonen av banan og sjokolade gir en god og rund smak.
Kaken stekes i to former og legges sammen med sjokoladeglasur mellom lagene og rundt hele kaken. Den passer godt når du vil lage en litt ekstra god kake til familie, gjester eller en hyggelig anledning.
Ingredienser
Kake
250 g smør, romtemperert
300 g sukker
2 egg, romtempererte
1 ts vaniljesukker
2 ss kaffe eller espresso
2 ts kanel
4 modne bananer
1 dl rømme
2 ts bakepulver
1 ts natron
350 g hvetemel
Sjokoladeglasur
200 g smør
150 ml kaffe
300 g sjokolade
500 g melis
Fremgangsmåte
1. Pisk smør og sukker
Pisk det romtempererte smøret og sukkeret til blandingen blir lys og luftig.
2. Tilsett eggene
Tilsett ett egg om gangen og pisk godt mellom hvert egg.
3. Tilsett kaffe og krydder
Tilsett kaffe, vaniljesukker og kanel. Rør godt sammen.
4. Mos bananene
Mos de modne bananene til en jevn puré.
5. Tilsett bananer og rømme
Tilsett de moste bananene og rømmen i røren. Rør til alt er godt blandet.
6. Tilsett de tørre ingrediensene
Sikt hvetemel, bakepulver og natron over røren.
Bland først kort med mikser på lav hastighet. Bruk deretter en slikkepott og vend forsiktig til alt akkurat er blandet. Ikke rør mer enn nødvendig.
7. Fordel røren i formene
Fordel røren jevnt i to former på ca. 24 cm, kledd med bakepapir.
8. Stek kakene
Stek kakene i forvarmet ovn på 180 °C i ca. 40 minutter.
Hvis du steker begge formene samtidig, plasserer du en form øverst og en nederst i ovnen. Bytt plass på formene etter ca. 20 minutter for jevnere steking.
9. Sjekk om kakene er ferdige
Stikk en tannpirker eller kakenål midt i en av kakene. Hvis den kommer ut uten våt røre, er kaken ferdig.
La kakene avkjøles i formene i 10–15 minutter før du tar dem ut. La dem deretter avkjøles helt før du monterer kaken.
10. Lag sjokoladeglasuren
Smelt smøret sammen med kaffen på lav varme. Ta kjelen av varmen når smøret er smeltet.
Tilsett sjokoladen i den varme blandingen og rør til sjokoladen er helt smeltet.
Tilsett melis litt etter litt og rør godt mellom hver gang, til du får en glatt og jevn glasur.
La glasuren avkjøles til romtemperatur før du monterer kaken.
11. Monter kaken
Legg den ene kakebunnen på et kakefat. Fordel omtrent en tredjedel av sjokoladeglasuren over og smør den jevnt utover.
Legg den andre kakebunnen oppå. Dekk deretter toppen og sidene med resten av glasuren
12. Avkjøl før servering
La kaken stå kjølig i noen timer før du skjærer den i biter. Kaken blir lettere å skjære og får enda bedre konsistens når den får satt seg.
Tips
Bruk godt modne bananer. De gir mer smak og gjør kaken ekstra saftig.
Ikke rør for mye etter at hvetemelet er tilsatt. Vend bare til ingrediensene er akkurat blandet sammen.
Hvis du steker begge kakene samtidig, plasser én form øverst og én nederst i ovnen og bytt plass etter ca. 20 minutter.
Du kan også steke kakene én om gangen, eller bruke én stor form på ca. 30 × 40 cm og fordele sjokoladeglasuren over toppen.
La kaken avkjøles helt før du legger på glasuren. Kaken blir også enda bedre når den får stå til neste dag.
Oppbevar kaken kjølig, men la den gjerne stå litt i romtemperatur før servering.