Saftig gulrotkake med kremostglasur
Denne saftige gulrotkaken har en mild smak av kanel og valnøtter, og toppes med en myk kremostglasur. Kaken stekes i to lag og legges sammen med glasur mellom lagene og rundt hele kaken.
En hjemmelaget kake med god smak og myk konsistens, som passer like godt til kaffebesøk som til selskap
Ingredienser
Til kaken
175 ml solsikkeolje eller rapsolje
3 egg
200 g brunt sukker
100 g sukker
1 ts vaniljesukker
300 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts kanel
½ ts natron
½ ts salt
60 g valnøtter
250–270 g revet gulrot
Til kremostglasur
220 g kremost, for eksempel Philadelphia eller mascarpone, romtemperert
60 g smør, romtemperert
350 g melis
1 ts vaniljesukker
1 ss sitronsaft
Til pynt
Hakkede valnøtter, valgfritt
Fremgangsmåte
1. Pisk egg, sukker og vaniljesukker
Ha egg, brunt sukker, sukker og vaniljesukker i en stor bolle. Pisk med håndmikser til blandingen blir lys og luftig.
2. Tilsett oljen
Hell oljen gradvis i eggeblandingen mens du rører, og bland til alt er godt kombinert.
3. Bland inn de tørre ingrediensene
Bland hvetemel, bakepulver, kanel, natron og salt i en egen bolle. Sikt blandingen over røren og vend den forsiktig inn med en slikkepott til du har en jevn røre. Ikke rør mer enn nødvendig.
4. Tilsett gulrot og valnøtter
Riv gulrøttene fint og hakk valnøttene. Vend begge deler forsiktig inn i røren til de er jevnt fordelt.
5. Fordel røren i formene
Fordel røren jevnt i to runde former på ca. 22 cm, kledd med bakepapir. Prøv å fordele røren så likt som mulig, slik at bunnene får omtrent samme høyde.
6. Stek kakebunnene
Stek bunnene i forvarmet ovn på 180 °C i ca. 25–30 minutter.
Sjekk med en kakenål eller tannpirker midt i kaken. Hvis den kommer ut uten våt røre, er bunnene ferdig stekt.
7. Avkjøl kakebunnene
La bunnene avkjøles i formene i ca. 10 minutter. Ta dem deretter forsiktig ut av formene og la dem avkjøles helt på en rist før du begynner å montere kaken.
Kremostglasur
8. Lag kremostglasuren
Ha romtemperert kremost og smør i en bolle. Pisk til blandingen blir myk og kremet.
Tilsett melis litt etter litt mens du fortsetter å piske. Ha i vaniljesukker og sitronsaft, og bland til du får en glatt og kremet glasur.
Montering
9. Legg sammen kaken
Legg den ene avkjølte kakebunnen på et kakefat. Fordel omtrent en tredjedel av kremostglasuren over bunnen og smør den jevnt utover.
Legg den andre kakebunnen forsiktig oppå.
10. Dekk kaken med glasur
Bruk resten av kremostglasuren til å dekke toppen og sidene av kaken. Smør glasuren jevnt utover med en spatel eller palettkniv.
11. Pynt kaken
Dryss eventuelt hakkede valnøtter over toppen eller press dem forsiktig langs sidene.
La gjerne kaken stå kjølig en stund før servering, slik at glasuren får satt seg og kaken blir enklere å skjære pent.
