Vaniljekrem – hjemmelaget oppskrift

Ferdig hjemmelaget vaniljekrem i en glassbolle.

Hjemmelaget vaniljekrem er silkemyk, kremet og full av deilig vaniljesmak. Den er enkel å lage og passer perfekt som fyll i kaker, boller, bakverk og desserter.

Ingredienser

500 ml melk

6 eggeplommer

80 g sukker

1 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker

40 g maisenna

50 g smør

Ingrediensene til hjemmelaget vaniljekrem med melk, eggeplommer, sukker, maisenna og smør.

Fremgangsmåte

1. Varm opp melk og vanilje

Hell melken i en kjele. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Tilsett både frøene og vaniljestangen i melken.

Varm opp melken på middels varme til den nesten begynner å koke, men ikke la den koke.

Melken varmes opp i en kjele som første steg i tilberedningen av vaniljekremen.

2. Visp eggeplommer, sukker og maisenna

Ha eggeplommene i en bolle og tilsett sukkeret.

Visp blandingen i omtrent 1 minutt, bare til sukkeret og eggeplommene begynner å blande seg sammen.

Tilsett deretter maisenna og visp videre til blandingen blir jevn og uten klumper.

Eggeplommer og sukker blandes sammen i en bolle.

Maisenna tilsettes i blandingen av eggeplommer og sukker.

3. Tilsett varm melk gradvis

Hell den varme melken gradvis i eggeblandingen mens du visper hele tiden.

Dette gjør at eggene varmes opp gradvis og ikke klumper seg.

Fortsett å vispe til melken er godt blandet inn i røren.

Varm melk helles gradvis i eggeblandingen mens det vispes kontinuerlig.

4. Kok kremen til den tykner

Hell blandingen tilbake i kjelen. Fjern vaniljestangen hvis du brukte ekte vanilje.

Varm opp på middels varme mens du rører kontinuerlig med en visp.

Fortsett å røre hele tiden slik at kremen ikke brenner seg i bunnen.

Etter noen minutter vil blandingen tykne og bli til en glatt vaniljekrem.

Vaniljekremen varmes opp i en kjele og røres jevnlig med visp til den begynner å tykne.

5. Tilsett smør

Når kremen har tyknet, ta kjelen av varmen.

Tilsett smøret i biter og rør til det smelter helt inn i kremen.

Dette gjør vaniljekremen ekstra glatt og kremet.

Smør tilsettes i den tyknede vaniljekremen og røres inn til kremen blir glatt og kremet.

6. Avkjøl vaniljekremen

Hell den ferdige vaniljekremen i en bolle.

Legg plastfolie direkte på overflaten av kremen. Dette hindrer at det dannes skorpe på toppen.

La kremen avkjøles helt før bruk.

Ferdig vaniljekrem dekkes med plastfolie direkte på overflaten og avkjøles før bruk.

Tips

Sil kremen for en ekstra glatt konsistens

Hvis du ønsker en helt glatt vaniljekrem, kan du sile kremen gjennom en fin sil før den avkjøles. Dette fjerner eventuelle små klumper og gir en ekstra jevn krem.

Visp kremen lett før bruk

Når vaniljekremen har stått i kjøleskapet, kan den bli litt fastere i konsistensen. Visp kremen lett før bruk for å gjøre den myk og kremet igjen.

Lag en lettere krem til kaker

Vaniljekrem kan også blandes med pisket krem for en lettere og luftig krem. Bland omtrent like deler vaniljekrem og pisket krem. Dette passer perfekt til bløtkaker, boller og andre desserter.