Slow cooked gryte med oksekjøtt og grønnsaker

Slow cooked oksekjøttgryte med grønnsaker servert med ris.

Denne slow cooked gryten med oksekjøtt og grønnsaker er en varm og smakfull rett som passer perfekt når du ønsker et godt og mettende måltid. Kjøttet får først småkoke i gryte sammen med grønnsaker og tomater, før retten settes i ovnen og får trekke videre. Den lange tilberedningen gjør kjøttet ekstra mørt og gir gryten en fyldig og rik smak.

Server gjerne gryten med ris eller godt brød.

Ingredienser

>　1 kg oksekjøtt
>　2 auberginer
>　1 squash (zucchini)
>　3 gulrøtter
>　2 paprika
>　2 middels store løk
>　3 fedd hvitløk
>　500 g ferske tomater
>　1 boks hakkede tomater
>　3 ss olivenolje
>　1 ss søt paprikapulver
>　1 ss Vegeta-krydder eller 1 buljongterning
>　400 ml kraft (kyllingkraft, oksekraft eller vann)
>　Salt
>　Svart pepper

Fremgangsmåte

1. Forbered kjøttet

Skjær oksekjøttet i middels store biter. Det er best å bruke biter som ikke er for små, slik at kjøttet holder seg saftig og mørt under den lange tilberedningen.

Oksekjøtt skjæres i middels store biter før tilberedning av gryten.

2. Kutt grønnsakene

Kutt aubergine, squash (zucchini), paprika og gulrøtter i middels store biter. Grønnsakene trenger ikke være helt jevne, men prøv å holde bitene omtrent like store slik at de tilberedes jevnt i gryten.

Aubergine, squash, gulrøtter og paprika kuttes i biter til oksekjøttgryte.

3. Kutt tomatene

Kutt de ferske tomatene i grove biter. Tomatene vil koke ned i gryten og bidra til en rik og fyldig saus.

Ferske tomater kuttes i grove biter til slow cooked oksekjøttgryte.

4. Brun kjøttet

Varm olivenolje i en stor gryte på middels høy varme. Legg i kjøttbitene og brun dem godt på alle sider. Dette gir gryten en dypere og rikere smak.

Oksekjøtt brunes i en gryte med olivenolje før grønnsakene tilsettes.

5. Tilsett løk og hvitløk

Når kjøttet er brunet, tilsett hakket løk og hvitløk i gryten. Stek videre i noen minutter mens du rører, til løken blir myk og begynner å få litt farge.

Løk og hvitløk tilsettes i gryten sammen med det brunede oksekjøttet.

6. Tilsett krydder

Tilsett søt paprikapulver, Vegeta-krydder (eller buljong), salt og svart pepper. Rør godt slik at kjøttet og løken blir jevnt dekket av krydderet. La det steke i 1–2 minutter slik at smakene utvikler seg.

Krydderbelagte kjøttstykker i panne, med hvitt salt og gule urter strødd over.

7. Tilsett grønnsaker og tomater

Tilsett aubergine, squash (eller zucchini), paprika og gulrøtter i gryten. Ha deretter i de ferske tomatene og de hermetiske tomatene. Rør godt slik at alle ingrediensene blandes sammen.

Oksekjøtt og grønnsaker blandes med ferske og hermetiske tomater i en gryte.

8. Tilsett kraft

Hell i kraften (eller vann) i gryten og rør godt. Legg på lokk og la gryten småkoke på lav varme i ca. 1 time. Dette gjør kjøttet mørt og lar smakene utvikle seg.

Kraft helles over oksekjøtt og grønnsaker i gryten før langtidskoking.

9. Overfør gryten til en ildfast form

Når gryten har småkokt i omtrent 1 time, overfører du innholdet til en ildfast form. Fordel kjøttet, grønnsakene og sausen jevnt i formen. Dekk formen med lokk eller aluminiumsfolie.

Sett formen i en forvarmet ovn på 200 °C og la gryten steke i ca. 90 minutter.

Slow cooked oksekjøttgryte med grønnsaker etter langtidssteking i ovnen.

10. Ferdig gryte

Ta formen ut av ovnen og la gryten hvile i noen minutter før servering. Kjøttet skal være mørt, og sausen fyldig og rik på smak etter den lange tilberedningen.

Server gjerne gryten med ris, poteter eller ferskt brød.

Ferdig slow cooked oksekjøttgryte med grønnsaker servert i en ildfast leirform.

Tips

Valg av kjøtt

Til denne gryten passer kjøtt som egner seg til langtidskoking, for eksempel høyrygg, bog eller grytekjøtt av storfe. Disse stykkene blir ekstra møre når de får koke lenge.

Andre grønnsaker

Du kan gjerne variere grønnsakene etter smak. Rotgrønnsaker som poteter, pastinakk eller sellerirot passer veldig godt i denne typen gryte.

Smak etter eget ønske

Du kan også justere smaken etter hva du liker. Litt timian, laurbærblad eller chili kan gi gryten en litt annen karakter.