Luftig sukkerbrød – grunnoppskrift

Et luftig og stabilt sukkerbrød som passer godt som base til kremkaker og festkaker. Denne enkle grunnoppskriften med bakepulver gir et jevnt, høyt og mykt sukkerbrød som er lett å dele i bunner.

Oppskriften er beregnet for 22 cm form, med egne mengder for 20 og 24 cm. Sukkerbrødet holder formen godt og passer fint sammen med krem, mousse og friske bær.

Stekes på 160 °C varmluft for jevn heving og et stabilt resultat.

Et godt utgangspunkt for bursdagskaker, festkaker og klassiske kremkaker.

Ingredienser – 22 cm form

Grunnoppskrift

5 egg, romtempererte

140 g sukker

130 g hvetemel

1 ts bakepulver

½ ts salt

1 ts vaniljesukker

20 cm form

4 egg

110 g sukker

100 g hvetemel

1 ts bakepulver

en liten klype salt

1 ts vaniljesukker

24 cm form

6 egg

170 g sukker

155 g hvetemel

1½ ts bakepulver

½ ts salt

1½ ts vaniljesukker

1. Forvarm ovnen og gjør klar formen

Forvarm ovnen til 160 °C varmluft. Kle bunnen av en 22 cm springform med bakepapir. Ikke smør sidene av formen – det hjelper sukkerbrødet med å heve jevnt.

2. Pisk egg og sukker

Ha egg og sukker i en stor bolle. Pisk på høy hastighet i 8–10 minutter, til eggedosisen er lys, tykk og luftig. Når du løfter vispen, skal røren lage tydelige spor som blir liggende noen sekunder.

3. Sikt inn det tørre

Sikt hvetemel, bakepulver, salt og vaniljesukker sammen. Vend det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott, litt om gangen. Vend fra bunnen og opp, slik at du beholder mest mulig av luften i røren. Ikke rør mer enn nødvendig.

4. Hell røren i formen

Hell røren forsiktig i formen og jevn ut overflaten. Bank formen lett mot benken 1–2 ganger for å fjerne eventuelle store luftbobler.

5. Stek sukkerbrødet

Stek på 160 °C varmluft, på midterste rille, i ca. 35–40 minutter.

Ikke åpne ovnsdøren de første 25 minuttene. Sjekk mot slutten av steketiden med en kakenål eller tannpirker. Den skal komme ut uten våt røre.

6. Avkjøl sukkerbrødet

La sukkerbrødet stå i formen i ca. 10 minutter etter steking. Løsne forsiktig langs kanten med en kniv og ta kaken ut av formen.

La den avkjøles helt på rist før du deler den i bunner.