Karidopita – gresk valnøttkake med sirup
Karidopita er en tradisjonell gresk valnøttkake med smak av kanel og en søt sirup som trekker godt inn i kaken. Den lages i en langpanne, deles i porsjonsstykker og pyntes gjerne med finhakkede pistasjnøtter. Server den som den er, eller med en kule vaniljeis for en ekstra god dessert.
Ingredienser
Til kaken
3 egg
250 g sukker
280 ml vegetabilsk olje
300 ml melk
450 g hvetemel, delt i to porsjoner à 225 g
2 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts malt kanel
200 g grovhakkede valnøtter
Til sirupen
700 ml vann
600 g sukker
2 kanelstenger
Til pynt og servering
Finhakkede pistasjnøtter, etter ønske
Vaniljeis til servering, etter ønske
Lag eggedosisen
Ha egg og sukker i en stor bolle. Pisk med håndmikser til blandingen blir lys, luftig og tykk.
Bland inn de første tørre ingrediensene
Tilsett olje, melk, 225 g hvetemel, bakepulver, natron og malt kanel i eggedosisen. Bland med håndmikser til du får en jevn røre uten klumper.
Bland mel og valnøtter
Bland de resterende 225 g hvetemel med de grovhakkede valnøttene i en egen bolle, slik at nøttene fordeles jevnt i melet.
Bland sammen rørene
Hell blandingen med egg og melk over i bollen med mel og valnøtter. Vend alt forsiktig sammen med en slikkepott til du får en jevn røre uten synlige melklumper.
Hell røren i formen
Smør bunnen og sidene av en langpanne på 30 × 35 cm med smør. Hell røren i formen og fordel den jevnt utover med en slikkepott.
Stek kaken
Stek kaken i en forvarmet ovn på 180 °C i 30–35 minutter, til den er gjennomstekt og har fått en gyllen farge. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles litt før du skjærer den i porsjonsstykker.
Kok sirupen
Ha vann, sukker og kanelstenger i en kjele. Kok opp på høy varme, og senk deretter varmen til middels. La sirupen småkoke i 15–20 minutter, til den tykner litt.
Hell sirupen over kaken
La sirupen avkjøles i romtemperatur i 15–20 minutter. Hell den deretter gradvis over den oppskårne kaken med en øse, og fordel den jevnt over hele overflaten slik at sirupen trekker godt inn.
Avkjøl kaken
La kaken avkjøles helt i romtemperatur. Dekk deretter formen med plastfolie og sett kaken i kjøleskapet til den er godt avkjølt og har trukket til seg sirupen.
Pynt og server
Dryss finhakkede pistasjnøtter over kakestykkene før servering. Server gjerne Karidopita som den er, eller med en kule vaniljeis for en ekstra god dessert.
Tips
Forbered valnøttene
Grovhakk valnøttene i stedet for å male dem helt fint. Da får kaken mer smak og en god tekstur.
Fordel melet riktig
Del melet i to like porsjoner. Bland den ene med de flytende ingrediensene og vend den andre sammen med valnøttene før alt blandes sammen. Da blir nøttene jevnere fordelt i røren.
La kaken trekke til seg sirupen
La Karidopita stå i noen timer etter at sirupen er helt over kaken. Da får den tid til å trekke til seg sirupen og utvikle en fyldig smak.
Servering
Dryss over finhakkede pistasjnøtter rett før servering. Du kan også servere kaken med en kule vaniljeis.