Gresk giouvetsi med orzo og storfekjøtt
Gresk giouvetsi med orzo og storfekjøtt er en klassisk gresk ovnsrett med mørt kjøtt, tomatsaus og små pastakorn. Kjøttet får koke lenge sammen med løk, gulrøtter og aromatiske urter før orzo blandes inn og retten bakes ferdig i ovnen. Resultatet er en varmende og smakfull middag som passer like godt til hverdags som til helgen.
Ingredienser
> 600 g oksekjøtt (i terninger)
> 200 g risoni (orzo)
> 1 stor løk, finhakket
> 2 gulrøtter, i små terninger
> 2 hvitløksfedd, finhakket
> 5 ss olivenolje
> 1 ss tomatpuré
> 1 boks hakkede tomater (400 g)
> Salt og svart pepper
> 1 ts tørket timian
> 1 ts tørket oregano
> 2 laurbærblader
> Ca. 7–8 dl grønnsakskraft (juster ved behov)
1. Brun kjøttet
Varm 2 ss olivenolje i en dyp panne. Stek storfekjøttet til det får en fin, brun stekeskorpe. Vend kjøttet underveis, slik at det brunes jevnt.
2. Tilsett løk og stek videre
Tilsett finhakket løk i pannen sammen med kjøttet. Stek videre til løken blir myk og blank, og rør jevnlig slik at den ikke svir seg.
3. Tilsett hvitløk
Tilsett finhakket hvitløk og la den steke sammen med kjøttet og løken i omtrent ett minutt. Rør godt, slik at hvitløken frigjør aromaen uten å bli brent.
4. Tilsett tomatpuré og krydder
Rør inn tomatpuré, salt, svart pepper, tørket oregano, tørket timian og hakkede tomater. Bland godt, slik at kjøttet blir jevnt dekket av tomatsausen og krydderet.
5. Tilsett grønnsakskraft og gulrøtter
Hell omtrent 3 dl grønnsakskraft i pannen. Tilsett gulrøttene i små terninger og laurbærbladene. Rør godt og kok opp.
6. La kjøttet småkoke
Legg på lokk og la kjøttet småkoke på lav varme i omtrent 2 timer, til det blir mørt. Rør om av og til, og tilsett mer grønnsakskraft ved behov, slik at sausen ikke koker tørr.
7. Stek orzo i olivenolje
Varm de resterende 3 ss olivenolje i en egen panne. Tilsett orzo og stek i omtrent 3 minutter under omrøring. Dette gir pastaen en lett ristet smak før den blandes med kjøttsausen.
8. Bland orzo med kjøttsausen
Tilsett den stekte orzoen i pannen med kjøttsausen. Bland godt, slik at pastaen fordeles jevnt sammen med kjøttet og grønnsakene. Hell i omtrent 3 dl grønnsakskraft til, og la det småkoke under lokk i ca. 15 minutter. Rør av og til, og tilsett mer kraft hvis blandingen blir for tørr.
9. Hell blandingen i en ildfast form
Hell blandingen av kjøtt, saus og orzo over i en ildfast form. Fordel kjøttet og pastaen jevnt i formen, slik at alt blir stekt jevnt i ovnen.
10. Stek giouvetsi i ovnen med folie
Dekk den ildfaste formen med aluminiumsfolie og sett den i forvarmet ovn på 180 °C. Stek i ca. 15 minutter.
11. Fjern folien og stek videre
Ta formen ut av ovnen og fjern aluminiumsfolien forsiktig. Sett formen tilbake i ovnen og stek videre i ca. 15 minutter, til orzoen er mør og retten har fått en fin overflate.
12. La retten hvile før servering
Ta giouvetsien ut av ovnen og la retten hvile i ca. 10 minutter før servering. Da får smakene satt seg, og orzoen trekker til seg resten av sausen.
13. Servering
Server gresk giouvetsi varm, gjerne med en frisk agurksalat med dill ved siden av. Den saftige tomatsausen, det møre storfekjøttet og orzoen gjør dette til en smakfull og mettende middag.