Rullekake med jordbærsaus og mascarponekrem
En myk og luftig rullekake fylt med frisk jordbærsaus og kremet mascarponekrem. Den klassiske rullekaken er enkel å lage, men ser flott ut når den skjæres i skiver. Passer godt når du får gjester eller når du vil servere noe ekstra godt.
Ingredienser
Jordbærsaus
250 g jordbær, ferske eller frosne
50 g sukker
Rullekake
100 g hvetemel
1 ts bakepulver
½ ts salt
4 egg, romtempererte
150 g sukker
1 ts vaniljesukker
2 ss nøytral olje
Mascarponekrem
250 g mascarpone, romtemperert
60 g melis
1 ts vaniljesukker
200 ml kremfløte
Topping
Litt melis, til pynt
Friske jordbær
Jordbærsaus
Ha jordbær og sukker i en liten kjele. La det koke på middels varme til jordbærene blir myke.
Kjør blandingen glatt med en stavmikser. Sil deretter sausen gjennom en finmasket sil for å fjerne frøene.
La jordbærsausen avkjøles helt før bruk.
Lag rullekakebunnen
Ha egg, sukker og vaniljesukker i en bolle. Pisk med håndmikser til blandingen blir lys og luftig.
Sikt hvetemel, bakepulver og salt over eggedosisen. Tilsett oljen, og bland forsiktig med håndmikser på lav hastighet til du har en jevn røre. Ikke bland lenger enn nødvendig, slik at du beholder luften i røren.
Hell røren i langpannen
Hell røren i en bakepapirkledd langpanne, ca. 30 × 40 cm. Fordel røren jevnt utover med en slikkepott, slik at den dekker hele langpannen i et jevnt lag.
Stek rullekakebunnen
Stek kaken i en forvarmet ovn på 180 °C i ca. 12–15 minutter, avhengig av ovnen, til den har fått en lett gyllen farge.
Forbered kjøkkenhåndkleet
Legg et rent kjøkkenhåndkle på arbeidsflaten og dryss et lett lag melis over området der kaken skal legges.
Rull den varme kaken
Snu den varme kaken forsiktig over på kjøkkenhåndkleet med melis. Fjern bakepapiret forsiktig.
Rull kaken sammen fra den korte siden ved hjelp av kjøkkenhåndkleet. Stram lett med håndkleet slik at kaken får en jevn rulleform.
La kaken hvile sammenrullet i ca. 15 minutter.
Lag mascarponekremen
Ha mascarpone, melis og vaniljesukker i en bolle. Pisk lett med håndmikser til blandingen er jevn.
Pisk kremfløten i en egen bolle til en myk og luftig krem.
Vend den piskede kremen forsiktig inn i mascarponeblandingen med en slikkepott til du har en jevn og kremet mascarponekrem.
Fyll og rull kaken
Rull kaken forsiktig ut, men la den fortsatt ligge på kjøkkenhåndkleet.
Fordel jordbærsausen jevnt over hele kaken.
Smør deretter mascarponekremen jevnt over jordbærsausen, men la det være en liten kant rundt ytterkanten slik at fyllet ikke presses ut når du ruller kaken.
Rull kaken forsiktig sammen igjen fra den korte siden ved hjelp av kjøkkenhåndkleet. Stram lett med håndkleet for å få en jevn og fin rulleform.
Pakk kaken inn i det samme kjøkkenhåndkleet og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, eller gjerne over natten.
Pynt og server
Dryss et lett lag melis over kaken og pynt med friske jordbær. Skjær kaken i ønskede stykker før servering.
Tips
Rull kaken mens den fortsatt er varm for å unngå at den sprekker.
Pass på at du ikke pisker røren for mye etter at melet er tilsatt, slik at du beholder luften i røren.
For best resultat kan kaken stå i kjøleskapet over natten før servering.