Hjemmelaget tomatsaus til pizza og pasta
Denne hjemmelagde tomatsausen er en smakfull og allsidig saus som passer perfekt både til pizza og pasta. Den lages med løk, gulrøtter og selleri, som gir en naturlig sødme og en god, fyldig smak. Tomater og italienske urter gir sausen den klassiske smaken som passer til mange ulike retter.
Sausen er enkel å lage, kan tilberedes i større porsjoner og fryses ned til senere. Perfekt å ha klar når du ønsker en rask, hjemmelaget middag eller skal lage pizza med ekstra god smak.
Ingredienser
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, i små terninger
- 3–4 ss olivenolje
- 2 kg hermetiske tomater eller ferske, modne tomater
- Salt etter smak
- Sort pepper etter smak
- 1 ss tørket basilikum
- 1 ss tørket oregano
Slik gjør du
1. Stek grønnsakene
Varm olivenoljen i en stor og dyp gryte. Tilsett løk, selleri og gulrøtter, og fres på middels varme til grønnsakene blir myke og løken er blank.
2. Tilsett tomatene
Ha tomatene i gryten og rør godt sammen. Legg på lokk og la sausen småkoke på middels varme i ca. 40 minutter. Rør gjerne et par ganger underveis.
3. Kjør sausen glatt
Ta gryten av varmen og bruk en stavmikser til å kjøre sausen til ønsket konsistens.
4. Tilsett krydder
Smak til med salt, sort pepper, tørket basilikum og oregano. Sett gryten tilbake på platen og la sausen småkoke uten lokk i ca. 15 minutter. Da fordamper noe av væsken, og sausen blir tykkere og mer smakfull.
5. Avkjøl og oppbevar
La sausen avkjøles litt før du heller den over i rene beholdere eller glass. Oppbevar sausen i kjøleskapet og bruk den innen noen få dager. For lengre oppbevaring kan du fryse sausen i passende porsjoner. Den holder seg fint i fryseren i flere måneder.
Oppskrifter som passer godt til tomatsausen
- 🍕 Rask pizzadeig – enkel oppskrift på hjemmelaget pizzabunn – perfekt når du vil lage hjemmelaget pizza med denne tomatsausen. Rask pizzadeig – enkel oppskrift på hjemmelaget pizzabunn
- 🥟 Innbakt pizza – hjemmelaget og enkel oppskrift – bruk tomatsausen som en smakfull del av fyllet. Innbakt pizza – hjemmelaget og enkel oppskrift
- 🍝 Rask Bolognese – enkel oppskrift – bruk tomatsausen som en god og smakfull base til Bolognese. Rask bolognese – enkel kjøttsaus på 30 minutter
Tips
Lag gjerne en stor porsjon:
Tomatsausen kan enkelt lages i større mengder og fryses ned i passende porsjoner. Da har du hjemmelaget saus klar til både pizza og pasta når du trenger det.
Bruk modne tomater:
Dersom du bruker ferske tomater, velg gjerne godt modne og smakfulle tomater. Det gir en søtere og mer fyldig smak på sausen.
La grønnsakene steke godt:
La løk, gulrøtter og selleri surre rolig i olivenoljen til de blir myke. Dette gir grønnsakene tid til å utvikle mer smak og gir sausen en naturlig sødme.
Til pasta:
Når du bruker sausen til pasta, kan du gjerne tilsette litt av pastavannet eller litt vann etter at du har tilsatt sausen i pannen. Dette gjør sausen litt mer flytende og hjelper den å blande seg bedre med pastaen. Pastavannet inneholder også stivelse, som gjør at sausen binder seg bedre til pastaen og gir en jevnere konsistens.
Smak til mot slutten:
Smak på sausen etter at den har fått koke inn, og juster med salt, sort pepper, basilikum og oregano etter behov.
Oppbevaring:
La sausen avkjøles før du setter den i kjøleskapet. Oppbevar den i en ren, tett beholder og bruk den innen noen få dager. For lengre oppbevaring anbefales det å fryse sausen i passende porsjoner.