Fyldig kyllingsuppe med grønnsaker

Fyldig kyllingsuppe med grønnsaker er en varmende og smakfull suppe laget med mørt kyllingkjøtt, friske grønnsaker og en silkemyk base med yoghurt og maismel. En perfekt suppe til kjølige dager eller når du ønsker et mettende og hjemmelaget måltid.

🧾 Ingredienser

• 1 hel kylling
• Kraften fra den kokte kyllingen (ca. 2–2,5 liter)
• 2 egg
• 4 ss finmalt maismel (ikke maizena)
• 4 pressede hvitløksfedd
• 4 ss naturell yoghurt
• 1 buljongterning
• Salt og sort pepper etter smak
• 1 stor gulrot, revet
• ½ brokkoli, delt i små buketter
• ½ håndfull fersk persille
• 2 ss sitronsaft

Til servering

• 1 ss kefir (valgfritt)

1. Start med å koke kyllingen i vann til den er mør, ca. 60 minutter. Tilsett buljongterningen og litt salt etter smak under kokingen. Fjern skummet som danner seg på overflaten underveis med en skje.

Ta den ferdigkokte kyllingen ut av gryten og riv eller del kjøttet i små biter. La kraften stå igjen i gryten på lav varme.

2. Ha eggene og maismelet i en dyp bolle, og visp godt sammen til du får en jevn blanding uten klumper.

3. Tilsett deretter presset hvitløk og naturell yoghurt, og visp igjen til alt er godt kombinert.

4. Tilsett deretter ca. 3 øser varm kyllingkraft litt etter litt i eggeblandingen mens du visper hele tiden. Dette tempererer eggene og hindrer at de koagulerer når blandingen tilsettes i suppen.

5. Hell eggeblandingen tilbake i gryten sammen med kyllingkraften. La suppen småkoke på middels varme i ca. 5 minutter, og smak til med salt og sort pepper.

6. Tilsett sitronsaft, kyllingkjøttet, gulrot, brokkoli og persille i gryten, og la suppen småkoke videre i ca. 5 minutter slik at grønnsakene fortsatt beholder litt konsistens.

Server suppen varm, og topp gjerne med en spiseskje kefir eller yoghurt før servering.

💡 Tips

Temperer eggeblandingen gradvis med varm kraft for å unngå at eggene koagulerer i suppen.

Brokkolien bør ikke kokes for lenge slik at den beholder både farge og konsistens.

Du kan gjerne tilpasse suppen med andre grønnsaker eller ekstra krydder etter smak.

Du kan bruke så mye kyllingkjøtt du ønsker i suppen. Jeg brukte omtrent halvparten av den kokte kyllingen, men du kan gjerne bruke hele hvis du ønsker en fyldigere suppe. Suppen kan også lages kun med kyllinglår hvis ønskelig.

Suppen smaker ekstra godt servert med litt kefir eller yoghurt på toppen.